干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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