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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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