金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相(xiāng)关(guān)问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着(zhe)线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客(kè)自(zì)带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人(rén)群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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