家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸across 和 cross的区别，cross和across区别和用法铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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