家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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