一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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