淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续时候弄。

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