银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写ì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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