一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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