螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(f侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类ěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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