家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢ēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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