干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用蜗牛是不是昆虫类小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)蜗牛是不是昆虫类在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ蜗牛是不是昆虫类)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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