家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

　　关于家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好以(yǐ)及铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好，什么铁锅最(zuì)好用又(yòu)健(jiàn)康(kāng)，买铁锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好呢，家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)用等(děng)问题(tí)，小(xiǎo)编将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活小知识：

家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎn幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导g)锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导