咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造(zào)等(děng)问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zh广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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