银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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