家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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