家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同战狼3什么时候上映？时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn战狼3什么时候上映？>战狼3什么时候上映？)在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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