重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关于(yú)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼(jué)劲，和普通(tōng)的(de)不(bù)一样，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人(rén)称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另(lìng)一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便(biàn)于(yú)保存，较适合(hé)在(zài)家中(zhōng)自(zì)己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的(de)一类。是(shì)一(yī)款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分汤面和(hé)干(gàn)溜两种类型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面(miàn)食(shí)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求(qiú)店家(jiā)制作个(gè)人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭调料(liào)提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普遍接受(shòu)的传统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和(hé)配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入(rù)空心菜(cài)一(yī)块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色(sè)之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方的面条(tiáo)左眉毛有一根特别长是什么意思？是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所以在(zài)水(shuǐ)面加入(rù)食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加，或者选(xuǎn)其(qí)一(yī)。

　　传统的(de)方法(fǎ)是当(dāng)地的粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方(fāng)了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更(gèng)香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　左眉毛有一根特别长是什么意思？　最重要的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可口(kǒu)。

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