面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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