咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。没带罩子让捏了一节课感受p>

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子没带罩子让捏了一节课感受滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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