一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

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