一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(x凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗iǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuān凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗g)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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