淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàn鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点g),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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