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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(chán咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉g)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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