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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(yì)流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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