螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(f2000克是多少斤 2000克等于多少公斤àng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi2000克是多少斤 2000克等于多少公斤)是什么成分2000克是多少斤 2000克等于多少公斤>

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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