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晒腊(là)肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快(ku乔布斯为什么把苹果给库克>乔布斯为什么把苹果给库克ài)水分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的(de)紫外线对食(shí)物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会(huì)发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必(bì)定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有(yǒu)滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然(rán)功用食用色素，运用的时(shí)刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有(yǒu)较强的(de)抑菌(jūn)作(zuò)用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况且它仍(réng)是降(jiàng)脂(zhī)降压的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什么药效，但最少它有益(yì)无(wú)害）。

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