银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用。

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