为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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