干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(sh1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算ú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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