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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhè为什么懂手机的人都不用华为ng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数为什么懂手机的人都不用华为(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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