家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通(中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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