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德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据我(wǒ)们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-1德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷2元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。