为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少(s蒙古女人为什么不能碰hǎo)精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养蒙古女人为什么不能碰嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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