鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不(bù)能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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