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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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