干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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