重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重(zhòng)的人(rén)群的。关于(yú)重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料(liào)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的(de)美食哦(ó)，那(nà)么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃(chī)辣的(de)朋友(yǒu)一定要去(qù)试试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样(yàng)，那(nà)么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部(bù)使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种，一是含(hán)大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归(guī)属于(yú)重庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一(yī)款发源于重(zhòng)庆的(de)一种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单(dān)的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。重庆面富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料的(de)用法是(shì)：先(xiān)在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等(děng)面条熟透后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)开袋倒入(rù)碗中，冲(chōng)入适量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜(cài)面食(shí)，是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自(zì)西(xī)方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　表示第一的词语四字，古代表示第一的词语　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做个(gè)人(rén)定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加(jiā)入(rù)煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味(wèi)道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用(yòng)小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了(le)碱的(de)水面(miàn)配以小(xiǎo)面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面(miàn)为正方形(xíng)或(huò)圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不(bù)合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产(chǎn)的黄(huáng)花源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其(qí)一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油(yóu)辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材(cái)制(zhì)作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的朋(péng)友可以用植物油(yóu)、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可(kě)口。

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