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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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