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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn田井读什么字，畊和耕的区别)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、田井读什么字，畊和耕的区别湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，田井读什么字，畊和耕的区别或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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