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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(sprepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗uí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。<prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗/p>

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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