银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤>

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