为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yà1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少o)提前(qián)放(fàn1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少g)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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