咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜(cài虎门销烟发生在哪里)菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色虎门销烟发生在哪里(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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