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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。<粤西是指什么地方/p>

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南粤西是指什么地方：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán粤西是指什么地方)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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