干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zh赓续前行是什么意思，赓续前进的意思ǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。赓续前行是什么意思，赓续前进的意思p>

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(y赓续前行是什么意思，赓续前进的意思òng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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