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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，张大大到底是什么来头加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米上色(sè)剂(jì)在食物加(jiā)工职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊(là)肉(ròu)或(huò)者是(shì)腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽(c张大大到底是什么来头hōu)提得(dé)到(dào)的液体(tǐ)红(hóng)曲色(sè)素或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传统的(de)由(yóu)红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还具(jù)有较(ji张大大到底是什么来头ào)强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味。

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效，但最少它(tā)有益无害）。

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