一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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