银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lí你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的n)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉(d你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的iào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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