干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(j天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思iā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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